当前位置:joa.com.cn窍门包猪肉包子哪个部位的肉好 包猪肉包子用哪种肉合适
包猪肉包子哪个部位的肉好 包猪肉包子用哪种肉合适
2022-11-24

猪肉包是比较常见的一种包子,它的做法多样,口味丰富,食材的选择性多,人们可以根据自己的喜好进行馅料制作,比如猪肉白菜馅、猪肉萝卜馅等等,都是很不错的。那么猪肉包子用什么肉好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

包猪肉包子哪个部位的肉好

1、肉肥瘦搭配是最好的,口感瘦而不柴肥而不腻,且肥肉里的油脂会让味道更香。

如果您就是喜欢吃瘦肉,一点肥肉都不爱吃,那么肉馅里一定要搅打进足够的水,让其口感更松软嫩滑,这个后面细说。

2、前槽肉最适合做肉馅。前槽肉是猪的上肩肉,肉质最嫩,且肥瘦交织,瘦肉直接有脂肪分布,鲜嫩而不肥腻,非常香,最适合做肉馅。

另外前腿肉、五花肉也不错,肉质较嫩,肥瘦相间,适合做肉馅儿。

猪肉包的简单做法

用料:

1.坯料:面粉500克、酵母6克、泡打粉3克、白糖10克。

2.馅料:猪前夹肉500克,口蘑100克,食盐5克、味精2克、白糖2克、料酒15克、化猪油50克、香油15克。

3.制法详解:

(1)制馅:猪肉剁细后加食盐、味精、胡椒面、香油和料酒调拌均匀,再加入剁细的口蘑拌匀即成。

(2)调制面团:面粉置案板上,用手刨成“凹”字形,加入酵母、白糖、泡打粉和清水和成面团,并揉匀揉透。

(3)包馅成型:将揉好的面团搓成长条,扯成面剂,整齐地放在案板上,撒上少许干面粉。取面剂,用手按成或用擀面杖擀成直径为6厘米的圆皮,放入馅心,用手提捏成收口的细褶纹包子,放入刷了油的蒸笼内。

(4)成熟:等到包子醒发成熟(底部有蜂窝眼)后,将蒸笼放蒸煮锅上,火旺水开,然约15分钟即熟。

猪肉包的馅料做法1、纯肉馅

猪肉馅200克,鸡粉1克,糖2克,花椒粉(十三香、五香粉、大料粉均可)0.3克,姜末(姜粉、姜汁均可)2克,酱油10克,蚝油3克,盐3.5克,搅拌上劲。

边搅边加入80克水(骨汤或鸡汤亦可),一个方向搅拌至上劲。

最后加入10~20克葱花,15克色拉油,5克香油拌匀,即可做肉包使用。

喜欢的话,可以加点鸡汁提鲜,200克肉馅加5克鸡汁,盐减到3克。

注:骨汤或鸡汤,可代替水,味道更鲜香。

肉馅制好后放冰箱冷藏1小时以上,更入味。

肉馅加入任何菜即成肉菜包。

2、猪肉白菜馅

白菜洗净控水,切小粒,不加盐,直接攥出水分,这样的菜馅更加清脆。

肉和菜的比例为1:1即可,那么200克肉馅应加200克白菜馅,再加10克油,10克甜面酱。

白菜馅放甜面酱好吃,其他菜不加酱,另外加油盐。100克菜馅,约加1克盐。

根据口味,酌情增减酱油和盐。